Wegetariańskie kotlety z cukinii

Cukinia, cukinia, cukinia. Ciągle tylko cukinia, bo póki co tylko to nam na razie daje najlepsze plony. Więc niemal codziennie mamy posiłek z cukinią z dodatkiem cukinii. I oto kolejny, po dżemie, przepis z cukinią.

Jako, że bardzo usilnie staram się nie jeść mięsa (raczej nie jem niż jem ale czasem się zdarzy) szukam usilnie przepisów na kotlety zwłaszcza. Przepis znalazłam u AniaGotuje, trochę uprościłam i oto wegetariańskie kotlety, które smakują mojemu mężowi (a to nie jest takie oczywiste).

Składniki:

• Średnia cukinia (350-500g)
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (można pominąć ale robią fajny smaczek)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• olej, do smażenia

Przygotowanie:

• Cukinię trę na grubych oczkach. Jeśli skóra jest twarda - obieramy a jeśli nasiona są duże to je wydrążamy.
• Marchewkę i ziemniaki obieram i trę na małych oczkach. Mieszam z cukinią i odstawiam na kilka minut żeby puściły soki.
• Rękoma odciskam soki i przekładam warzywa do innej miski.
• Dodaj pół szklanki bułki tartej, mąkę ziemniaczaną, płatki drożdżowe, jajka i przyprawy.
• Dobrze wymieszaj.
• Formuj kotlety. Kotlety po ulepieniu powinny mieć zwartą konsystencję ale trochę lepią się do rąk. Jeśli czujesz, że są zbyt rzadkie dosyp bułki tartej.
• Obtocz w bułce tartej.
• Smaż na rozgrzanej z olejem patelni, na średnim ogniu do zarumienienia (6-8 minut z każdej strony).

Pychota !